春天，爸爸的菜園裡一定有種大頭菜（結頭菜、芣藍）
因為爸爸常常煮大頭菜貢丸湯
爸爸不愛蘿蔔湯和菜心的冷寒…他怕冷
記得以前隔壁的多娜，常常端一碗排骨蘿蔔湯過來
喊著~阿公，湯給阿公喝….
爸爸總是皺起眉頭搖搖頭說：怎麼又是蘿蔔湯啊
他就是不愛喝蘿蔔煮湯
爸爸喜歡吃荷蘭品種的大頭菜
因為比較甜嫩好吃
我沒有特別喜歡喝大頭菜煮湯
但是卻愛吃涼拌大頭菜
同事很會做涼拌菜尤其是這道涼拌大頭菜
問她食譜我決定試試看
貼心的她告訴我，想吃就說一聲…她做給我吃啊
材料：大頭菜1棵
芫荽3株
朝天椒（4顆）
麻油（1匙）
糖（2大匙）
白醋（1杯）
鹽（2匙）
作法：
大頭菜去皮切薄片，加入鹽巴搓揉後放入容器待出澀水
白醋加糖用小火煮開待涼
約需半天時間後，倒掉澀水用水沖洗一遍再用開水濾一遍
將辣椒芫荽切細末備用
先將大頭菜片瀝乾多餘水份，加入醋糖水和麻油還有辣椒芫荽
攪拌均勻後放入冰箱醃一夜後入味後即可食用
酸甜辣脆即將喚醒味蕾
現在還是大頭菜的產季
試試看，您或許也會愛上它.......
