以前在美國過中秋節時，我會自己做美式蛋黃酥送朋友
因為買不到鹹蛋黃，所以得在一個月前就得自己用鹽水浸泡雞蛋
我們都有一本留學生食譜秘笈，裡面有肉圓、蘿蔔糕、紅豆年糕…..
雖然很克難，但是現在卻成為回憶起時，臉上的一抹微笑
我記得當時是用cream cheese代替豬油，也沒有什麼油皮、油酥
就直接麵粉加cream cheese攪拌當餅皮，外國朋友也吃得很開心
還把我設計在餅盒上的團圓月亮貼在他們家牆上呢
每逢佳節倍思親~離家的孩子…最懂
台灣要吃蛋黃酥太方便了！方便到根本不會想自己辛苦的烘烤
但是自從買了烤箱，什麼都想試試，再回味一下自己動手做的感動
Alice很貼心！1次給我3種中秋節糕點食譜
看看材料與做法還真陌生，哈哈！因為和做蛋糕、麵包完全不同啊
還好Alice的圖文解說得很清楚
我選擇自己做紅豆餡，想控制糖的甜度與安全
紅豆先泡水半天，再用電鍋蒸熟趁熱加糖搗碎
再用鍋子拌炒讓水份收乾
接著就按照Alice的步驟做了
烤蛋黃囉！顆顆晶瑩剔透真漂亮
我按照Alice的食譜稱紅豆重量
哇！慘了
紅豆餡不夠，只能做23個啦！我數了3遍還是不夠啊
怎麼辦呢？老爺還在那邊幸災樂禍唱著~
Rosa Rosa ！傻傻數不清楚…
我只好將餅皮做厚一點，因為餅皮原本要做30個蛋黃酥
鹽蛋黃也多出幾顆，只好有些包半顆另外幾顆包一整粒蛋黃
運氣好的就吃到一顆蛋黃
師傅說，要捲起來醒麵15分鐘再擀平包餡哦
做起來比我想像中簡單，我總是把油皮、油酥想得好複雜
包好了….刷蛋黃灑上芝麻....進烤箱了
Show time
蛋黃酥出爐了！沒有爆破ㄝ
嗯！香、酥、不甜不膩
老爺說：不錯！但是可以再甜再油一點嗎？
哼….我還記仇著那句…. Rosa Rosa ！傻傻數不清楚…
延伸食譜
